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    1. TA是今年“最贵”青团?纯蟹粉青团亲测,一盒100块,大家却都说很值!

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        一年一度清明节,又到绿团子开吃的时节。在热线君印象中,每每到了这时候,沪上许多老字号就会拼实力、玩创新,大秀自家青团品种,随之而诞生的便是一大波神奇口味的绿团子,例如什么鸡丝培根、腌笃鲜、小龙虾等等……

        关于这期的街头采访实录

        

        而今年,让所有上海人欲罢不能的咸蛋黄肉松青团鼻祖——新雅,又在原有传统口味的基础上,研发出了一咸一甜两种神奇的新口味——纯蟹粉和黄油腰果!

        热乎乎的纯蟹粉青团,

        内陷温润

        

        热气腾腾出炉的绿团子

        

        纯蟹粉青团100元一盒,

        单价25元一个

        

        黄油腰果青团40元一盒,

        单价10元一个

        

        其实,光听名字就知道这两种口味的青团干货实足了!尤其是纯蟹粉,撇开团子皮本身,每只团子足足20多克的蟹肉蟹黄,天天现拆!

        趁着现蒸热的时候咬开一小口,蟹肉酥软,蟹油直流,入口绵密鲜香无比,搭配弹糯的青皮,可谓相得益彰,满嘴飘香。

        蟹油直流的纯蟹粉青团

        

        值得一提的是,纯蟹粉青团即便冷掉了也不会腥,并且丝毫不影响口感,相对热乎乎的团子,蟹黄还多了一份颗粒感!

        放凉了以后的纯蟹粉青团,

        蟹粉味和颗粒感更为明显

        

        为了一探美味秘诀,热线君潜入了新雅的后厨房,看到了满满一大盘的蟹粉。!

        原来,这里每天准备的蟹粉馅都是固定的,大概可包制200个左右的青团,售完即止。来自新雅的大厨黄任康还和热线君透露,这些蟹粉都是新雅的师傅亲自炒制,现拆以后,翻炒都要1小时以上,功夫相当考究!

        满满一大盘的纯蟹粉

        

        看到这满满一盘蟹粉的时候

        热线君的眼睛就怎么都无法移开了,你呢?

        

        "我们的纯蟹粉青团即便冷吃也不会腥,品质绝对有保证,用料都是非常讲究的!"

        在现场,黄任康还非常得意和热线君表示,研制蟹粉口味的青团已经好多个年头了,今年正式推出也是绝对的诚意满满,虽然25元一个的价格不算便宜,但许多吃过以后的消费者都表示——很值!

        厚厚的蟹粉被撬动,

        看师傅包都能口水直流

        

        新雅大厨黄任康谈纯蟹粉青团奥秘

        

        至于另外一款"黄油腰果青团",也是一款团队酝酿了半年之久的产品。据说腰果和其他(黄油芝麻牛奶等)的比例在1:6左右,做法同样复杂!它也是正宗的中西合璧款,层次多,颗粒感明显,口感丰富。

        黄油腰果内陷

        

        并且,此款青团也有冷食热吃两种口感,热食可以感受到腰果流沙满满的丰腴,冷食则少了一份油润,多了一份香糯。当然,总体而言口感偏甜腻,热线君感觉,可能尤为适合甜食爱好者。

        硕大的黄油腰果青团皮子同样软糯,

        放一夜都不会变硬

        

        再来看看专业的青团子的大变身吧!

        这是人家蒸笼前,其实颜色偏清淡,

        绿的不是辣么明显的节奏

        

        这是蒸好以后,

        不但身体变软了,颜色也鲜艳了不少

        

        经过专业的保鲜膜包裹

        

        装团入盒

        

        热线君还发现,除了两种新口味,往年新雅热销的鲜得来眉毛掉下来的腌笃鲜、汁水饱满的蛋黄肉松等青团口味,也依旧在售。需要注意的是,新雅的青团不单卖,每种口味都是4个一盒。

        网红腌笃鲜青团32元一盒,

        单价8元一个

        

        网红腌笃鲜青团内陷

        

        层次丰富的网红咸蛋黄肉松馅,生图能打型!

        满满的咸蛋黄油渗入肉松,

        绝不是有人家干巴巴的那种

        

        咸蛋黄肉松青团32元一盒,

        单价同样也是8元一个

        

        并且,它家咸蛋黄肉松青团的好评,

        在热线君街头采访时,

        也是得到了阿拉上海市民的肯定的

        

        

        如果想吃全口味的小伙伴还可以选择"全家福",一盒6个,分别是纯蟹粉1、黄油腰果1、咸蛋黄肉松1、腌笃鲜1,以及细豆沙2。

        全家福青团一盒60元

        

        传统豆沙青团18元一盒,

        单价4.5元一个

        

        最后,热线君也留意到,虽然今年受疫情影响,网红青团的热度和往年不能比,但零零星星排队的人也是有的,大多是上海人。

        除了戴口罩,

        自觉的北欧式一米线也是标配

        

        由于实在太好吃,热线君忍不住排上了一米线,一口气自费买下8盒!赶脚也算是为疫情后的经济复苏做了一下力所能及的贡献了↓↓↓

        

        也希望疫情过后,南京路能尽快恢复往昔的热闹吧~~~

        

        END

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